Alles over Food

Brancheverenigingen roepen EU op tot actie voor Europese koudeketen

Brancheverenigingen roepen EU op tot actie voor Europese koudeketen

De Global Cold Chain Alliance (GCCA) heeft met negen Europese brancheorganisaties - waaronder het Nederlandse Nekovri - een document gepubliceerd waarin beleidsmakers wordt opgeroepen oog te houden voor het cruciale belang van de koudeketen. Volgens de organisaties is deze keten onmisbaar bij het realiseren van verschillende Europese ambities.

Ideal AKE presenteert nieuwe generatie koelwerkbanken

Ideal AKE presenteert nieuwe generatie koelwerkbanken

Op de Internorga, een internationale vakbeurs rond hospitality en restaurants, heeft Ideal AKE een nieuwe koelwerkbank gepresenteerd. Bij het ontwerp heeft de fabrikant zich met name gericht op gebruiksvriendelijkheid en hygiëne.

Gedeelte van het demonstratiemodel van de CO₂-vriesunit, gebouwd door de Italiaanse firma Enex.

Prototype CO₂-vriesunit voor verduurzaming voedselketen

Met de Farm to Fork-strategie wil de EU de voedselketen verduurzamen. Het project ENOUGH is bedoeld om hieraan bij te dragen, onder meer op het gebied van nieuwe technieken. Een daarvan is een vriesunit met CO₂ als koudemiddel, waarvan een demonstratiemodel is gebouwd. Hoe ziet die unit eruit?

Duurzamer verwerken van groenten en frites voor smaakvoller diepvriesproduct 

Duurzamer verwerken van groenten en frites voor smaakvoller...

Vers invriezen is een bewezen methode om producten jaarrond lekker, vers en gezond te kunnen consumeren. Er wordt volop gewerkt aan het beperken van kwaliteitsverlies en effectiever - en daarmee duurzamer - vriezen. Door theoretische kennis te combineren met praktijkervaring en -kennis ontstaan hierbij verrassende ideeën.

Is het zinvol om producten voor te koelen, alvorens ze in te vriezen?

Is het zinvol om producten voor te koelen, alvorens ze in te vriezen?

Er is al eerder onderzoek gedaan naar het nut van het voorverkoelen van producten tot een temperatuur die vlakbij het vriespunt ligt, voordat ze worden ingevroren. De efficiëntie van zulke voorkoeling is echter nooit afdoende aangetoond. Dat komt wellicht door het gebrek aan experimentele reproduceerbaarheid, of door gebrek aan kennis van de ijsmorfologie.

Enorme HFK-lekkage bij Schotse vleesfabriek

Enorme HFK-lekkage bij Schotse vleesfabriek

Het Schotse milieuagentschap SEPA onderzoekt de emissie van een grote hoeveelheid HFK-koudemiddel bij een vleesproducent in Perth. Volgens SEPA is het een van de grootste lekkages ooit in de Europese voedingsindustrie.

Nieuw Europees onderzoeks- en innovatieproject moet voedselketens koolstofneutraal maken

Nieuw Europees onderzoeks- en innovatieproject moet voedselketens...

In oktober vond de kick-off plaats van Enough, een internationaal project dat tot doel heeft om de broeikasemissie van voedselketens te reduceren (in 2030) en uiteindelijk (in 2050) volledig op nul uit te laten komen.

Experimentele beschrijving van de luchtstroom in een pallet met kazen

Experimentele beschrijving van de luchtstroom in een pallet met kazen

Bij koelopslag van gestapelde levensmiddelen die warmte genereren, zoals kaas, is het vaak lastig om een constante bewaartemperatuur te realiseren. Wetenschappers hebben het aerodynamisch gedrag in een gekoeld pallet met kazen in kaart gebracht.

Potentieel aan CO2-reductie kleinere (bio)winkels in Europa in kaart gebracht

Potentieel aan CO2-reductie kleinere (bio)winkels in Europa in kaart...

Onlangs is een rapport gepubliceerd met unieke informatie en cijfers over koeling, airconditioning en warmtepompen in Europa. Het rapport (u2018Towards sustainable cooling in the European organic and small food retail sector u2013 Status, technology needs and expectations) is samengesteld in het kader van het Europese project RefNat4LIFE en laat zien hoeveel COu2082- reductie door kleinere (bio)levensmiddelen-winkels kan worden behaald.u00a0

Unica versterkt expertise koudetechniek met overname Van Kempen

Unica versterkt expertise koudetechniek met overname Van Kempen

Unica neemt Van Kempen Koudetechniek uit Tiel over. Hiermee versterkt de technisch dienstverlener zijn organisatie naar eigen zeggen met bijna 75 jaar ervaring in industriu00eble koudetechniek.