PCM's behouden 'superchilled' temperaturen in consumentenverpakkingen
Superchilling is het verlagen van de producttemperatuur tot iets onder het eigenlijke vriespunt, waardoor slechts 5-30% van het water in het product bevroren is, zonder dat de kwaliteit aangetast wordt. Van superchilling is bekend dat het de houdbaarheid van vis, varkensvlees, gevogelte en dergelijke tot 100% kan verhogen, maar de superchilled koudeketen mag niet worden verbroken.
Dit artikel lezen?
Maak een account aan en krijg gratis toegang tot achtergrondartikelen en het laatste nieuws over ontwikkelingen in de koude- en klimaattechniek.
