Koelen helpt bij bestrijding salmonella in eieren
Eieren bevatten het enzym lysozyme, dat eiwit beschermt tegen bacteriu00ebn. Nadat de eieren zijn gelegd begint hun natuurlijke weerstand tegen ziekteverwekkers af te nemen omdat het lysozyme minder actief wordt, in directe relatie met een lagere kooldioxide-inhoud en een hogere pH-waarde.
Dit artikel lezen?
Maak een account aan en krijg gratis toegang tot achtergrondartikelen en het laatste nieuws over ontwikkelingen in de koude- en klimaattechniek.
