Historie van de industriële voedingsmiddelenconservering
Conservering van voedingsmiddelen door koudeketens (deel 3) u2013 Deze derde aflevering over conservering door koudeketens schetst het ontstaan en enkele historische mijlpalen in de technologie van voedselconservering. De eeuwenoude traditionele methoden van conservering drogen, roken en inzouten werden kort na 1800 aangevuld met de belangrijke uitvinding van Nicolas Appert, de voedselconservering door verhitting. Hiermee ontstond de conservenindustrie.
Dit artikel lezen?
Maak een account aan en krijg gratis toegang tot achtergrondartikelen en het laatste nieuws over ontwikkelingen in de koude- en klimaattechniek.
